普洱茶的微凋-普洱茶需要萎凋吗

叶采摘后，普洱茶怎么分辨染色应立即摊开静置，避免堆叠。目前云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这常与不当堆置有关。避免发生类似情形，可将叶至于萎凋槽上。萎凋过度时，优质普洱茶的特性萎凋叶含水量少，干硬，粘性小，揉捻时难以成条，且碎末茶增多。这样制成的干茶条索松抛，片末多，香低味淡。色泽灰枯不显毫，色叶底偏暗。

普洱茶传统制作工艺——萎凋 喝了很时间的普and茶，问了这么多年后，多新朋友对它的流仍然有些含糊。我表示虑。在为茶友介绍了普洱茶采摘方面的基础(参见:采摘篇)之后，今日为茶友介绍采摘之后的工序——萎凋。 叶采摘后送入初制所，即进入萎凋工序。

萎凋度: 适度萎凋可以降低茶的苦涩度，提示茶的香味。萎凋在普洱茶的制作过中并不是必备序。在为茶友介绍了普洱茶采摘方面的基础(参见:采摘篇)之后，今日为茶友介绍采摘之后的工序——萎凋。 叶采摘后送入初制所，普洱茶绒毛状即进入萎凋工序。

“萎凋”是让茶叶散失更多水分，发生更多化学变化。在适度的水分散失之后，细胞膜透性增大，叶中所含酶类活性增强，普洱茶受潮霉中的大分子物质蛋白质。随着各地春茶的开始，制茶工艺吸引了无数茶友的围观。对于普洱茶制茶工艺中的萎凋，有的茶友略二，有的茶友全然不知，也有的茶友尽管知道全部流。

萎凋(withering)，是指在一定的度、湿度条件下均匀摊放，使之适度促进叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽变为暗绿，普洱茶品牌黑竹草气散失。■文|小小发酵师 图片于网络我是小小发酵师，作为一个理性的人，一个茶人，如果应该对什么样的言论报以警惕的话，么就是绝对肯定和绝对否定的言论了，是的。

这是两个非常专业的问题，制作普洱茶生茶(晒青毛料)的过中确实有工序，在晒青制作过中其实这道工艺叫做“摊凉”，但是这个“摊凉”工艺其实就是红茶中“萎凋”工艺性质。还有最重要的一点原因，普洱茶 绿茶 哪个好普洱茶在杀青前有类似“萎凋”的工艺，这道普洱茶工艺叫摊晾。生茶的工艺为摊晾、杀青、揉捻、晒干，制成毛茶后或以散茶形式呈现。